Soupe d’Escargots

La soupe d’escargots à Marrakech, appelée localement babbouche, est un plat traditionnel emblématique des rues de la médina.

Servie dans de petits bols fumants, cette soupe est préparée avec des escargots cuits dans un bouillon parfumé au gingembre, au curcuma, à la coriandre et à l’ail, souvent relevé d’un filet de citron et de persil frais.

Consommée toute l’année, mais surtout en hiver pour ses propriétés réconfortantes et énergisantes, la soupe d’escargots se déguste dans les célèbres stands de la place Jemaa el-Fna, où les Marrakchis viennent se réchauffer et partager un moment convivial.

Riche en saveurs et en traditions, cette spécialité incarne l’authenticité et l’esprit populaire de Marrakech, offrant aux visiteurs un véritable voyage culinaire au cœur de la médina.