Msemen

Difficile d’évoquer la street-food marocaine sans parler des incontournables Msemens, ces galettes carrées et feuilletées qui font craquer aussi bien les habitants que les visiteurs.

Préparés avec une pâte souple, travaillée avec patience et savoir-faire, les Msemens se déploient en fines couches superposées avant d’être dorés sur une plaque chaude.

Résultat : une texture à la fois croustillante et fondante qui révèle tout l’art culinaire populaire à Marrakech.

Dans les ruelles animées, l’expérience est unique : on observe les mains expertes des vendeurs plier et étirer la pâte avec une précision fascinante, puis déposer les galettes fumantes sur de larges plateaux.

Les gourmands s’y pressent dès le matin pour accompagner leur thé à la menthe ou leur café, ou l’après-midi pour une pause savoureuse et réconfortante.

Nature avec un filet de miel et de beurre fondu, généreusement garni de fromage, ou même relevé de farces épicées pour une version salée, le Msemen s’adapte à toutes les envies.

Accessible, convivial et terriblement gourmand, il incarne à lui seul l’esprit de la street-food marocaine : un mets simple, authentique et partagé dans la bonne humeur.

Un passage obligé pour quiconque veut goûter, littéralement, à l’âme culinaire du Maroc.