Couscous

Le couscous aux 7 légumes à Marrakech est un véritable symbole de convivialité et de tradition marocaine.

Servi généralement le vendredi après la prière, il rassemble famille et amis autour d’un grand plat fumant, généreux et parfumé.

Préparé à base de semoule fine roulée à la main, il est accompagné de légumes mijotés longuement dans un bouillon savoureux aux épices douces : carottes, courgettes, navets, courge, pois chiches, chou, tomates, parfois aubergines ou fèves selon la saison.

La viande, souvent agneau ou poulet, est tendre et imprégnée des arômes de ras el hanout, gingembre, curcuma et safran.

À Marrakech, le couscous peut être légèrement sucré-salé, avec des oignons confits et des raisins secs en garniture, apportant une touche subtile et gourmande.

Il est servi avec une louche de bouillon, plus ou moins généreuse selon les préférences.

Plat emblématique de la cuisine marrakchie, le couscous aux 7 légumes est bien plus qu’un repas : c’est une expérience culturelle, un moment de partage au cœur de l’art de vivre marocain.