Street Food

Bacha Coffee Spécialisé dans les cafés 100% Arabica, Bacha Coffee était fondé à Marrakech en 1910 et offre à ses clients une opportunité unique de voyager dans le monde entier grâce à leur tasse de café en dégustant les meilleures récoltes Arabica provenant de plus de 35 pays réputés pour la qualité de leur production. [...]

Pâtisserie des Princes A deux pas de la vibrante place Jemaa el Fna, la Pâtisserie des Princes est le lieu idéal pour une pause sucrée: cornes de gazelle, makrouts aux dattes ou encore tartelettes en tous genres. Le tout accompagné bien sûr d’un thé à la menthe ou d’un jus d’orange fraîchement pressé. Le ballet [...]

Trid Dans la grande famille des crêpes marocaines, le trid est sans doute la moins connue. Très fine, la pâte à base de farine, de sel et d'huile est mise à cuire sur le terda, une poterie ventrue que l'on chauffe de l'intérieur. À Fès, sur les marchés, ce sont les femmes qui confectionnent ces [...]

Bissara Spécialité des paysans Jbala du nord du Maroc, la bissara a conquis les citadins et vous pourrez goûter cette délicieuse purée de fèves sèches parfumée à l'ail, au paprika et au cumin dans toutes les villes du pays. Les artisans des médinas l'apprécient l'hiver et la consomment au petit-déjeuner vers 10 heures pour se [...]

Harira Connaissez-vous la harira ? Ou plutôt les hariras car ce terme peut désigner tout un tas de soupes sucrées ou salées, digestives ou plus roboratives. Pendant le mois sacré du Ramadan, il y en a une seule : celle que l'on déguste dès l'appel à la prière du crépuscule annonçant le ftour, le premier [...]

Tajine On The Go Le tajine, un plat marocain par excellence, fait son apparition sur la scène de la cuisine de rue à Marrakech. Ces ragoûts à cuisson lente, composés de viandes succulentes, de légumes et d’une symphonie d’épices, sont préparés de main de maître et servis dans des récipients portables pour ceux qui se [...]

Jus De Fruits Pressés Le climat chaud de Marrakech exige des boissons rafraîchissantes, et les vendeurs ambulants de la ville sont à la hauteur de la situation. Des étals animés proposent une gamme de jus de fruits fraîchement pressés, de l’orange à la grenade en passant par des mélanges exotiques. Se désaltérer avec une tasse [...]

Msemen & Baghrir Le Msemen et le Baghrir sont deux délicieuses variantes de crêpes qui ornent les rues de Marrakech. Le Msemen, une crêpe feuilletée de forme carrée, est souvent farci d’un choix d’ingrédients tels que le miel, le fromage ou les légumes. Les Baghrir, appelées “crêpes à mille trous”, sont des délices légers et [...]

Soupe d’escargots On ne peut pas vraiment découvrir la cuisine de rue de Marrakech sans savourer un bol de soupe d’escargots. Préparée avec un mélange d’épices aromatiques, d’herbes et, bien sûr, d’escargots, cette délicatesse est censée avoir des propriétés médicinales et est un aliment de base pendant les mois d’hiver. N’ayez crainte, les échoppes servent [...]