Street Food
M'Rouzia La Mrouzia est un plat traditionnel marocain incontournable, célèbre pour son équilibre unique entre saveurs sucrées et salées. Préparé avec de l’agneau tendre, le plat est délicatement assaisonné de miel, cannelle, gingembre, curcuma et autres épices marocaines authentiques, qui lui confèrent une saveur riche et parfumée. Des amandes grillées et raisins secs viennent compléter [...]
Seffa Medfouna Plat emblématique de la cuisine marocaine, la Seffa Medfouna séduit autant par son authenticité que par son irrésistible générosité. Derrière son apparence simple, ce trésor culinaire cache une véritable explosion de saveurs : des vermicelles fins ou de la semoule délicatement cuits à la vapeur, subtilement parfumés à la cannelle, au beurre et [...]
Brochettes & Grillades Difficile d’évoquer la street-food marocaine sans penser aux fameuses brochettes grillées, véritables reines des soirées animées et des marchés parfumés. Préparées avec soin sur de petits braseros de charbon de bois, elles séduisent autant par leur simplicité que par leur goût unique. Qu’il s’agisse d’agneau tendre, de bœuf savoureux ou de poulet [...]
Baghrirs Le baghrir, surnommé la crêpe aux mille trous, est une spécialité emblématique de la cuisine marocaine, très appréciée à Marrakech aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Préparé à base de semoule fine, de levure et d’eau, le baghrir se distingue par sa texture légère et spongieuse, capable d’absorber généreusement le beurre fondu et le [...]
Rfissa La Rfissa est un plat emblématique de la cuisine marocaine, souvent servi lors des grandes occasions et des repas familiaux. Composé de poulet tendre, lentilles, fenugrec et msemen ou trid (pâte feuilletée marocaine), ce plat se distingue par son bouillon parfumé aux épices comme le ras el-hanout, le gingembre et le safran. La Rfissa [...]
Sfenj Le Sfenj est un beignet traditionnel marocain, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, très apprécié dans tout le pays, notamment à Marrakech. Souvent consommé au petit-déjeuner ou en goûter, il est traditionnellement trempé dans le miel ou saupoudré de sucre, mais peut aussi être dégusté nature, accompagné d’un thé à la menthe. Véritable [...]
Pastilla Spécialité emblématique de la cuisine marocaine, la pastilla est traditionnellement préparée avec du pigeon, bien que l'on trouve aujourd'hui de nombreuses recettes toutes plus originales les unes que les autres. Un peu délicate à réaliser, elle constitue une entrée chaude, parfois un dessert, élégante et raffinée, parfaite pour les grandes occasions. Avec le temps, [...]
Briouates Les briouates, parfois appelées briwates, font partie des spécialités les plus appréciées de la cuisine marocaine traditionnelle mais aussi de la Streetfood à Marrakech. Ces délicieuses petites bouchées en forme de triangle ou de cigare sont préparées avec de fines feuilles de brick (warqa) puis garnies d’une farce parfumée avant d’être frites ou dorées [...]
Tanjia Marrakchia Ce plat marrakchi mijoté est traditionnellement préparé dans un pot en terre cuite appelé tanjia. Plutôt que de cuire la viande à la maison, la tanjia est portée dans un four adjacent au hammam, où elle cuit lentement dans les cendres du feu utilisé pour chauffer les bains. Le terme tanjia fait référence [...]
Bissara La bissara est l’un des plats les plus authentiques et réconfortants de la cuisine marocaine traditionnelle, profondément ancré dans le quotidien des Marrakchis. Très appréciée durant les mois d’hiver, cette soupe épaisse et veloutée est préparée à partir de pois cassés ou de fèves sèches, lentement cuits puis finement mixés afin d’obtenir une texture [...]