Street Food
Chebakia La chebakia à Marrakech est l’une des douceurs les plus emblématiques de la tradition marocaine, particulièrement incontournable pendant le mois sacré de Ramadan. Reconnaissable à sa forme de fleur tressée, la chebakia est préparée à base de farine parfumée à l’anis, au sésame, à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger. La pâte [...]
Couscous Aux 7 Légumes Le couscous aux 7 légumes à Marrakech est un véritable symbole de convivialité et de tradition marocaine. Servi généralement le vendredi après la prière, il rassemble famille et amis autour d’un grand plat fumant, généreux et parfumé. Préparé à base de semoule fine roulée à la main, il est accompagné de [...]
Amlou Véritable trésor gourmand du sud marocain, l’Amlou est une spécialité berbère traditionnelle préparée à base d’amandes finement broyées, d’huile d’argan alimentaire et de miel naturel. À Marrakech, il fait partie des incontournables du petit-déjeuner marocain et symbolise à lui seul la richesse du terroir local. Les amandes sont d’abord légèrement torréfiées pour révéler leurs [...]
Sfenj Le Sfenj est un beignet traditionnel marocain, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, très apprécié dans tout le pays, notamment à Marrakech. Souvent consommé au petit-déjeuner ou en goûter, il est traditionnellement trempé dans le miel ou saupoudré de sucre, mais peut aussi être dégusté nature, accompagné d’un thé à la menthe. Véritable [...]
Pastilla La pastilla à Marrakech est un incontournable de la gastronomie marocaine, symbole absolu du raffinement culinaire local. À l’origine préparée au pigeon, elle est aujourd’hui le plus souvent déclinée au poulet ou aux fruits de mer, surtout dans les grandes tables de la ville. Sous ses fines feuilles de warqa croustillantes se cache un [...]
Tanjia Marrakchia La Tanjia Marrakchia est l’un des plats les plus emblématiques de Marrakech. Profondément ancrée dans la culture locale, elle se distingue des autres tajines par sa préparation et son mode de cuisson unique, qui en font une spécialité typiquement marrakchie. Traditionnellement, la tanjia est préparée par les hommes. Les morceaux de viande, généralement [...]
Tajine Le tajine est sans doute le plat le plus emblématique de la gastronomie marocaine et un incontournable à Marrakech. Préparé dans son célèbre récipient en terre cuite conique, il permet une cuisson lente qui rend la viande ou le poulet extrêmement tendre et savoureux. Les recettes sont variées : tajine de poulet aux olives [...]
Bissara La bissara est l’un des plats les plus authentiques et réconfortants de la cuisine marocaine traditionnelle, profondément ancré dans le quotidien des Marrakchis. Très appréciée durant les mois d’hiver, cette soupe épaisse et veloutée est préparée à partir de pois cassés ou de fèves sèches, lentement cuits puis finement mixés afin d’obtenir une texture [...]
Harira La harira est une soupe traditionnelle marocaine, incontournable à Marrakech et dans tout le Royaume. Riche et nourrissante, elle est préparée à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et parfois de viande, le tout relevé par un mélange d’épices et d’herbes fraîches comme la coriandre et le céleri. Onctueuse et parfumée, la [...]
Msemen Difficile d’évoquer la street-food marocaine sans parler des incontournables Msemens, ces galettes carrées et feuilletées qui font craquer aussi bien les habitants que les visiteurs. Préparés avec une pâte souple, travaillée avec patience et savoir-faire, les Msemens se déploient en fines couches superposées avant d’être dorés sur une plaque chaude. Résultat : une texture [...]