Briouates

Les briouates, parfois appelées briwates, font partie des spécialités les plus appréciées de la cuisine marocaine traditionnelle mais aussi de la Streetfood à Marrakech.

Ces délicieuses petites bouchées en forme de triangle ou de cigare sont préparées avec de fines feuilles de brick (warqa) puis garnies d’une farce parfumée avant d’être frites ou dorées au four.

À la fois croustillantes et fondantes, les briouates sont servies en entrée, en apéritif, lors des fêtes, des mariages ou pendant le Ramadan.

Les briouates salées sont généralement fourrées au poulet, viande hachée, fromage, légumes ou fruits de mer, relevés d’épices marocaines comme le cumin, le gingembre ou la coriandre.

Les briouates sucrées, quant à elles, sont garnies d’amandes concassées, miel et fleur d’oranger, puis enrobées de sésame pour un plaisir gourmand irrésistible.

Symbole de convivialité et de partage, les briouates sont incontournables dans la gastronomie marocaine.

Elles accompagnent parfaitement un thé à la menthe et séduisent par leur saveur unique et leur texture croquante.