Amlou

Véritable trésor gourmand du sud marocain, l’Amlou est une spécialité berbère traditionnelle préparée à base d’amandes finement broyées, d’huile d’argan alimentaire et de miel naturel.

À Marrakech, il fait partie des incontournables du petit-déjeuner marocain et symbolise à lui seul la richesse du terroir local.

Les amandes sont d’abord légèrement torréfiées pour révéler leurs arômes, puis écrasées jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

L’huile d’argan, produite dans les coopératives féminines de la région, apporte une texture soyeuse et un goût délicatement noisetté, tandis que le miel vient équilibrer l’ensemble par une douceur subtile.

Le résultat : une pâte généreuse, parfumée et naturellement énergisante.

Dans les riads de la médina, sur les tables des maisons d’hôtes ou dans les brunchs élégants de Guéliz et de l’Hivernage, l’Amlou se déguste avec du pain traditionnel encore chaud, du batbout, du msemen ou même des crêpes.

Il accompagne aussi parfaitement un thé à la menthe fraîche.

On le trouve facilement dans les souks, les épiceries fines et les coopératives d’argan autour de Marrakech, une excellente idée de souvenir gourmand à rapporter.

Authentique, nutritif et profondément ancré dans la culture berbère, l’Amlou est bien plus qu’une simple pâte à tartiner : c’est une invitation au voyage des sens.